Bạn có biết: Nước lọc sẽ "thiu" nếu bạn để quá lâu.
Các nhà khoa học phát hiện ra rằng, nếu bạn để một cốc nước ở bên ngoài qua đêm, thành phần hóa học của nó có thể bị thay đổi khiến cho sáng hôm sau khi bạn uống cốc nước đó sẽ thấy mùi vị hơi khác. Nếu bạn tinh ý sẽ thấy nó có vị hơi chua. Hoặc một số chai nước bạn uống 1 nửa sau đó để ở nhiệt độ phòng qua đêm, chai nước đó của bạn sẽ có mùi vị khác biệt, thậm chí có mùi hơi hôi ( nếu bạn tinh ý).
Đó cũng là lý do vì sao một số loại nước khoáng đóng chai có hạn sử dụng. Mặc dù nước không có các loại protein và các loại đường giống như đồ ăn hay các đồ uống khác, khiến cho vi khuẩn phân hủy và làm chúng bị thiu. Nhưng nước lại thiu theo một cách khác.
Về cơ bản thành phần hóa học bên trong nước không thay đổi, nhưng nếu bạn để nước trong một cốc thủy tinh qua đêm, nó sẽ hấp thụ một số carbon dioxide (CO2). Một lượng nhỏ CO2 hấp thụ vào trong nước bị biến đổi thành axit carbonic (H2CO3).
Chính điều này làm giảm độ PH của nước và khiến cho nó có vị hơi chua. Tuy nhiên các bạn cũng không cần quá lo lắng vì theo các nhà khoa học, sự thay đổi này không làm ảnh hướng đến sức khỏe của bạn khi bạn uống cốc nước đó.
Tuy nhiên nếu tiếp tục để cốc nước đó ngoài không khí thêm một thời gian nữa, đó sẽ là điều kiện tốt cho các loài vi khuẩn phát triển, có thể là tảo hay môi trường cho muỗi sinh sản. Đó cũng là lý do vì sao các thủy thủ ngày xưa thường dự trữ bia hoặc rượu rum trên tàu trong những chuyến đi dài ngày thay vì nước. Vì bia và rượu là những môi trường vi khuẩn không phát triển được.
Đó là lý do vì sao bạn không nên để các chai nước này dưới ánh nắng Mặt Trời hay gần các nguồn nhiệt khác. Mặc dù vậy, việc để lâu trong chai nhựa cũng có thể khiến nước thay đổi mùi vị, do đó các nhà sản xuất vẫn đặt ra hạn sử dụng cho các loại nước này.